MENÙ DEGUSTAZIONE | 13 PORTATE
ORIGINI
Oltre il sushi
OSTRICHE
Italia – Scardovari – Tarbouriech Riserva – N° 2
7€ al pz
(2)
Francia – David Herve – Royal – N° 3
6€ al pz
(2)
Le tipologie di ostriche potrebbero variare in base a disponibilità di mercato.
CRUDI
Gambero* rosso – 6€ / 10€ 1 pz (2)
Gambero* viola – 6€ / 10€ 1 pz (2)
Scampo* – 6€ / 10€ 1pz (2)
Panocchia* – 3€ 1 pz (2)
Mazzancolle* – 4€ 1 pz (2)
Ceviche – Pesce marinato – 12€ / 18€ (2)
Tartare – Pesce condito – 15€ (2)
I prezzi e la disponibilità sono indicativi e potrebbero variare in base alla pezzatura e alle quotazioni di mercato.
DALLA CUCINA
Edamame* – 5€ (6)
Edamame* al vapore servito con sale maldon
Goma wakame – 6€ (6,11)
Insalata d’alghe wakame* con sesamo
Gamberi* in tempura – 6€ 2pz (1,2,6)
con teriaki o salsa spicy
Gyoza* carne di maiale e cavolo cappuccio – 8€ 4 pz (1,6,9,11)
Gyoza* gamberi e funghi – 10€ 4 pz (1,2,6,9,11,14)
Gyoza* del giorno – 15€/25€ 4 pz (1,2,3,4,6,7,9,11,14)
Udon risottati con gamberi* e crudo di scampi* al lime – 18€ (1,2,6,9)
Calamaro* scottato alle consistenze dell’orto e stracciatella – 16€ (6,7,8,14)
BAO
NIGIRI
fettine di pesce su polpettine di riso
Nigiri Omakase – 28€ – 6 pezzi (1,2,4,6, 8,11,14)
(Selezione e preparazioni a scelta dello Chef)
SASHIMI
fettine di pesce crudo
Sashimi mix – 22€ (1,4,6,11)
(servito con riso sushi e edamame al vapore)
URAMAKI CRUDI
8 pezzi di roll con alga all’interno
Sake – 14€ (4,6)
Salmone*, avocado, furikake, teriyaki
Scampo fumè – 22€ (1,2,3,4,6)
Ricciola*, avocado e cetrioli con top di crudo di scampi*, maionese al tartufo e affumicatura espressa con trucioli di melo
White roll – 18€ (1,3,4,6,9)
Tartare di spigola marinata, avocado con top di carpaccio di ricciola, maionese al cocco, sfere di riso
URAMAKI COTTI
8 pezzi di roll con alga all’interno
California – 11€ (1,4,14)
Polpa di granchio*, maionese giapponese, tobiko orange*, sfere di riso
Ebi-ten – 16€ (1,2,6)
Gamberi* rosa dell’Adriatico in tempura, maionese giapponese con top di kataifi, cipolla disidratata e teriyaki
Crusco-Ebi-ten ° – 18€ (1,2,6)
Gamberi* rosa dell’Adriatico in tempura, maionese giapponese con top di salsa piccante al peperone crusco di Altino e la sua chips, mugnoli
Ebi gold – 18€ (1,2,3,6)
Mazzancolle* al vapore e tamagoyaki (frittata giapponese) con top di patata americana, maionese giapponese, cipolla croccante e oro alimentare
URAMAKI
CRUDI | COTTI
Red roll – 22€ 8 pz (1,2,4,6,7,11)
Mazzancolle in tempura*, avocado e insalata con top di stracciatella di bufala, gamberi viola, lime e germogli
Spring roll tuna ° – 16€ 8 pz (1,2,3,4,6,11)
Mazzancolle* in tempura e avocado con top di tonno*, maionese spicy, sesamo e teriyaki
DESSERT
“Profumo D’Amalfi” – 10€
(1,3,5,7,8)
“Sai che c’è di Uovo!” – 10€
(1,3,5,7,8)
“Ti pigghia e ti scumpigghia” – 10€
(1,3,5,7,8)
Gelati e sorbetti 8€
(3,7)
Tutti piatti, ad esclusione delle tempure e dei roll che presentano una panatura fritta, possono essere serviti ANCHE SENZA GLUTINE.
* “Si avvisa la gentile clientela che i prodotti ittici freschi destinati ad essere consumati marinati, crudi o poco cotti, subiscono un trattamento di bonifica preventiva mediante abbattitore rapido di temperatura. Tale procedimento è conforme a quanto disposto dall’ Ordinanza Ministeriale – Ministero della Salute n°121 del 12/05/1992 e al Reg. CE 853/2004 Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3 Lettera D, Punto 3 e successive modifiche ed integrazioni, che prevede un trattamento a -20°C per almeno 24 ore oppure a -35°C per almeno 15 ore”.
ALLERGENI
1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE
(GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KHORASAN) E LORO DERIVATI.
2. CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI.
3. UOVA E PRODOTTI DERIVATI.
4. PESCE E PRODOTTI DERIVATI.
5. ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI.
6. SOIA E PRODOTTI DERIVATI.
7. LATTE E PRODOTTI DERIVATI (COMPRESO IL LATTOSIO).
8. FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIÙ,
NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND = MACADAMIA) E DERIVATI.
9. SEDANO E PRODOTTI DERIVATI.
10. SENAPE E PRODOTTI DERIVATI.
11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI.
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORE A 10MG/KG O 10MG/L ESPRESSI COME SO2.
13. LUPINI E PRODOTTI DERIVATI.
14. MOLLUSCHI E PRODOTTI DERIVATI.